6° TROFEO TAGLIAPIETRA, FESTIVAL TRIVENETO DEL BACCALA’
E’ arrivato alla sesta edizione il Festival Triveneto del Baccalà – Trofeo Tagliapietra che quest’anno vedrà come protagonista il merluzzo interpretato da trenta chef del Veneto, Friuli Venezia Giulia e Trentino Alto Adige.
Il festival si terrà dal 14 settembre al 2 dicembre e ha l’obiettivo di sensibilizzare il pubblico e il mondo della ristorazione sull’utilizzo di questo alimento ricco di valori nutrizionali ed estremamente versatile in cucina, attraverso i vari incontri in 30 ristoranti del Veneto, del Trentino e del Friuli.
L’invito agli Chef che partecipano al Trofeo è di creare nuove creative ricette, superando, così la versione classica e più conosciuta del baccalà alla vicentina oppure del mantecato alla veneziana.
In ciascuna serata i migliori Chef del Triveneto prepareranno tre piatti innovativi: antipasto, primo, secondo, utilizzando merluzzo della specie Gadus morhua o Gadus macrocephalus, salato o essicato (stoccafisso).
